Незвичайні, щільні і хрусткі качани цвітної капусти - ідеальний об'єкт для консервації: вони прекрасно зберігають форму, виграшно виглядають на столі і відмінно поєднуються з усіма овочами.
Оброблення прискорить надріз, зроблений біля основи кожного стебла. Попередня бланшіровка суцвіть дозволить більш раціонально заповнити тару.
Буряк, порізана великими скибками, виглядає апетитно. Буряковий сік надає капустяним суцвіття привабливий ніжно-рожевий відтінок, але фарбуються не тільки вони. З цієї причини не варто закладати в банку листову зелень: вона придбає непрезентабельний вигляд.
Так як цей білий овоч чудово ділиться на суцвіття, то з 1 вилка капусти вагою близько 1 кг вийде приблизно 3-4 баночки з закускою, включаючи і буряк вагою близько 400 г.
складові
- 1 вилок цвітної капусти вагою близько 1-1,2 кг
- 1 буряк вагою 350-400г
- 3-4 зубчики часнику (по 1 в банку)
- 8-10 горошин чорного перцю
- 1,5 ст. л. солі
- 1 ст. л. цукрового піску без верху
- 4 ст. л. 9% оцту
- 2-3 ст. л. рослинної олії
- 0,5 пучка зелені петрушки
- 1,5 л гарячої води
- 0,5 ч. Л. лимонної кислоти для бланшировки
приготування
1. Спочатку розберемо кольорову капусту на суцвіття, вирізаючи їх з вилка і пересипаючи в ємність.
2. У каструлю наллємо близько 2 л гарячої води і додамо в неї лимонну кислоту. Опустимо в воду суцвіття цвітної капусти і помістимо ємність на плиту. Відваримо капустяні частини близько 3 хвилин з моменту кипіння. Це робиться для того, щоб вони не почорніли в процесі приготування закуски. Без бланшировки капуста стане брудно-сірого кольору і втратить свій привабливий вигляд.
3. Поки капуста бланшируется, очистимо буряк від шкірки, промиємо в воді, а після - наріжемо полушайба.
4. У промиті 0,5 л банки викладемо гілочки петрушки і наріжемо в кожну по 1 зубчику часнику.
5. Додамо 3-4 скибочки нарізаною буряків.
6. Гарячі суцвіття капусти розмістимо в банках і злегка утрамбуем їх рукою або лопаткою.
7. Додамо ще трохи нарізаної буряка до верху ємностей. Закип'ятити 1,5 л гарячої води і заллємо її в банки, не забуваючи підкладати під них ніж. Накриємо кришками і протримаємо близько 20 хвилин, не менше, інакше консервація в процесі зберігання може заграти!
8. У каструлю всипати сіль, горошини чорного перцю і цукровий пісок.
9. Зіллємо рідина з банок в каструлю крізь зливну кришку і помістимо ємність на вогонь, довівши її вміст до кипіння. Знімемо з вогню, заллємо оцет і рослинне масло.
10. Заллємо маринадом овочі в банках і відразу ж закупорити їх кришками за допомогою консерваційного ключа. Перевернемо на бік, перевіримо міцність і укутати в плед, дамо ємностей в ньому охолонути. Після перенесемо в комору.
У ній заготовка буде чекати свого зоряного часу!
коментувати
Rating: 5.0 / 5. From 1 vote.
Please wait ...
Дивіться ще: Соління і маринади