Блюда из карасей - вкус из детства - Уловистое место

Опубликовано: 06.10.2017

« …Из рыб безгласных самая лучшая — это жареный карась в сметане; только, чтобы он не пах тиной и имел тонкость, нужно продержать его живого в молоке целые сутки…»

А.П. Чехов, рассказ «Серена»

Н екоторые считают, что карась, рыба далеко не деликатесная, костлявая, да ещё и тиной пахнет! Уверен, что так считают только те, кто не умеет их готовить. Существует множество рецептов блюд из карася, которые не уступают по своему вкусу, самым изысканным рыбным деликатесам. Карась настолько распространён и популярен, что трудно найти того рыбака, который его не ловил, а для многих рыбаков карась в детстве был первой пойманной рыбкой, поэтому многие рецепты, без преувеличения, можно назвать вкусом из детства.


Скумбрия рыба на мангале, горячее копчение на углях и барбекю

О бычно речных и прудовых карасей готовят в сметане и чаще всего с луком. Это придаёт им особенный потрясающий вкус. И проблему костей, которых у карася предостаточно, можно решить довольно просто. Чтобы избавиться от костей, необходимо острым ножом сделать продольные к хвосту, или ромбовидные надрезы до самого хребта . Тем самым мы не только измельчим рыбьи косточки, которые прожарятся до хрупкости, но и увеличим поверхность прожаривания рыбы. А вот на брюхе карася делать надрезы не обязательно. Только имейте в виду, что надрезанная таким образом рыба, требует гораздо меньше соли, чем рыба, зажариваемая целиком и без надрезов. Не пересолите!

Р ецепты блюд из карася просты и многие из них могут использоваться не только в домашних, но и в походных условиях.

rss