При подачі води в кам'янку багато любителів лазні (але не професіонали) відразу звертають свій погляд до градусник, щоб контролювати яка температура в парильні. І тут починаються суперечки між тими, хто проповідує підняття температури і тими, хто доводить неминучість падіння стовпчика термометра.
Чи можна вгадати виросте температура, чи ні при додаванні окропу на розжарені камені? Про це будуть замовчувати директора громадських лазень, і будуть пишатися власники приватних саун і лазень в стилі «а-ля-російська», що відбувається під час пароутворення. Щоб зрозуміти куди поповзе стовпчик термометра, необхідно зрозуміти суть того що відбувається з водою, яка потрапляє на камінь.
Спрогнозувати точно результат не вийде - занадто багато факторів, які впливають на кінцеву температуру повітря в парній:
- Температура каменю в каменке;
- Кількість каменю і його фракція (розмір);
- Температура води в відрі, з якого піддають в кам'янку;
- Температура в парильні, яка була до того, як ми будемо плескати в кам'янку і ін.
Можна сказати одне досить точно: якщо пар, який утворився на поверхні каменя, вийде гарячої температури повітря в парній - стрілка термометра полізе вгору. Але якщо залп пара буде холодніше температури в парній - ми отримаємо падіння стрілки.
Температура в парильні - піднімаємо і опускаємо каменем
Частина теплової енергії каменю витрачається на догреваніе води з цебра до температури кипіння, на подальше кипіння води на поверхні і пароутворення. Зовсім не обов'язково, що вийшов пар буде гаряче повітря в парній. Особливо це стосується саун з високою температурою. Нагадаю, що, зазвичай, сауна режими виходять при вентильованих каменках, в яких камінь не встигає сильно нагрітися. Енергії каменю мало щоб залпом нагріти воду і перегріти утворений пар . Відкрита кам'янка сауни печей не може створити умов, при яких пар затримується всередині замкнутого простору і буде нагріватися від розпеченого каміння під тиском.
У печах для російських бань кам'янка, як правило, робиться закритою, що значно зменшує конвекцию навколо каменя, сильніше його нагріває, а дверцята закритою кам'янки може затримати пар на розпечених каменях, не даючи йому відразу «втекти». У таких випадках вода не тільки встигає нагрітися і випаруватися на камені, але і може перегрітися. Попадання такого залпу в парилку лазні або сауни створює маси пара, які значно вище за температурі, ніж повітря в парній. В цьому випадку стовпчик термометра почне повзти вгору, температура в парильні лазні зросте.
Тому одними з кращих бань вважаються лазні, в яких пар утворюється і кипить в бойлері, а звідти він вже під тиском потрапляє в кам'янку, де і перегрівається на камені або чавунних ядрах для печі нагрітих попередньо. Завчасне отримання пара продовжує термін «роботи каменів» і збільшує температуру після піддавання.
Висновок: якщо камінь гарячий і його багато, є шанс, що пара утворюється перегрітий (вода підстрибує на камені).
Перегрітий пар можна отримати і при холодній парильні (50-60 градусів). У цьому випадку ми отримаємо кондиції російської лазні, коли в парильні 50-60 градусів, але пар виходить значно вище, ніж 120-150 градусів. У цьому випадку температура в парильні буде збільшуватися при піддавання з цебра.
Досвід показує, що, як правило, в російській лазні піддавання збільшує температуру в парній, а в розпеченій сауні - не завжди! Краще мати завжди під рукою кам'янку з каменем нагрітим до 400-500 градусів. Вибирайте правильно піч , Щоб управляти температурою пари в парилці!
Чи можна вгадати виросте температура, чи ні при додаванні окропу на розжарені камені?