Статьи

насіння соняшнику

Матеріал з Вікіпедії - вільної енциклопедії

Поточна версія сторінки поки не перевіряв досвідченими учасниками і може значно відрізнятися від версії , Перевіреної 29 липня 2018; перевірки вимагають 5 правок . Поточна версія сторінки поки не перевіряв досвідченими учасниками і може значно відрізнятися від версії , Перевіреної 29 липня 2018; перевірки вимагають 5 правок .

Насіння соняшнику - насіння соняшника однорічного (Helianthus annuus). Використовуються в першу чергу для виробництва соняшникової олії , Яке потім використовується для приготування їжі або для технічних потреб. Гідрогенізацією соняшникової олії отримують саломас . Масло також використовується в лакофарбовій промисловості.

Соняшник однорічний вирощується практично у всьому світі. Найбільші виробники насіння соняшнику в світі - Україна , Росія і Аргентина .

Необсмажені насіння в кількості 100 грам на 130% покривають добову потребу середньостатистичної людини в вітаміні E (Яким особливо багатий соняшник), на 70% - в вітаміні B5 , На 40% - в вітаміні B6 , На 35% - в вітаміні B3 , На 39% - в білку , На 44% - в клітковині , На 115% - в фосфорі , На 113% - в селен , На 92% - в міді , На 35% - в цинку , На 32% - в магнії , На 24% - в калії , На 21% - в залозі [1] [2] . Це їжа висококалорійна: майже половину поживних речовин складають жири , Енергетична цінність 580 ккал [2] .

Смажені насіння поступаються необробленим за змістом корисних речовин. Відтінки смаку, аромату і присмаку насіння залежать головним чином від ступеня прожарювання і від додавання солі .

Своєчасний посів соняшнику дозволяє почати його збір вже на початку вересня. На цей час часто припадають найкращі погодні умови, що забезпечують збір насіння високої якості з необхідним рівнем вологості. Збір врожаю в цілому займає близько півтора місяців.

Прибрані з поля соняшники доставляються на ток - спеціальне місце, де розташовуються склади зі стінами тільки з двох сторін ( «лінійки») - відсутність стін з торців будівлі забезпечує належну вентиляцію повітря і зручний під'їзд обробної техніки. На струмі вся продукція проходить лабораторне обстеження - аналізи на вміст вологи, на сорт, кислотне число. Чим нижче вміст вологи і чим краще насіння очищені від стороннього сміття - тим довше вони зберігають свої смакові властивості.

На складі, в очікуванні обсмажування, насіння викладають рядами по всій площі. Під кожним рядом передбачена система вентиляції, що забезпечує подачу повітря. Високотехнологічні конвекційні печі обробляють насіння з усіх боків гарячим повітрям. Готовий продукт надходить на автоматизовану лінію упаковки, де насіння фасуються в стакани або пакети.

світове виробництво
насіння соняшнику
по роках (тис. тон) 1965 7985 1970 10 046 1975 9873 1980 13 656 1985 18 860 1990 22 705 1995 26 298 2000 26 498 2005 30 729 2010 31 520 2011 40 836 2012 37 217 2013 44 596 2014 41 335

Як правило, в їжу вживаються великі насіння немаслічних сортів соняшнику. Насіння прийнято лузати ( «клацати», «гризти»): при цьому оболонка розколюється зубами і випльовує, а їстівне ядро ​​залишається в роті, пережовувати і проковтує. У багатьох країнах насіння соняшнику вважаються «стадіонною їжею» і продаються при вході на стадіон уболівальникам, які лузають їх під час матчу.

Непомірне лузання насіння здатне привести до пошкодження зубної емалі .

Менш відомо, що насіння можна пророщувати і додавати в салати . Мелені насіння використовуються як основа для виробництва східних солодощів - халви і козинаков .

Рейтинг країн по вирощуванню насіння соняшнику - 2014 [3] Місце Країна млн тонн Країни по площі (Км²) 1 Україна Рейтинг країн по вирощуванню насіння соняшнику - 2014   [3]   Місце Країна млн тонн   Країни по площі   (Км²) 1 Україна   Україна   10,13 &&&&&&&&& 0603550 Україна 10,13 &&&&&&&&& 0603550. &&&&& 0 603 550 2 Росія Росія 9,03 &&&&&&& 017075400. &&&&& 0 17 075 400 3 Китай Китай 2,38 &&&&&&&& 09596961. &&&&& 0 Народився 9 596 961 4 Румунія Румунія 2,19 &&&&&&&&& 0238391. &&&&& 0 238 391 5 Аргентина Аргентина 2,06 &&&&&&&& 02780400. &&&&& 0 2 780 400 6 Болгарія Болгарія 2,01 &&&&&&&&& 0110994. &&&&& 0 110 994 7 Туреччина Туреччина 1,64 &&&&&&&&& 0783562. &&&&& 0 783 562 8 Угорщина Угорщина 1,60 &&&&&&&&&& 093028. &&&&& 0 93 028 9 Франція Франція 1,56 &&&&&&&&& 0632759. &&&&& 0 632 759 10 США США 1,00 &&&&&&&& 09629091. &&&&& 0 Народився 9 629 091 Урожай усього світу 41,34

Для очищення насіння використовуються спеціальні Семенорушильная машини .

На маслоробних заводах з очищених насіння вичавлюють соняшникова олія . соняшниковий шрот йде на корм худобі.

Натуральне масло багате поліненасиченими жирними кислотами (Близько 68% становить лінолева кислота ). Останнім часом набули поширення гібриди соняшнику з іншим розподілом жирних кислот.

Новости