Рецепти кремів - дуже важлива частина приготування солодких страв. Адже один і той же торт, змащений різними кремами, матиме абсолютно різний смак. Часом навіть невдалий торт можна виправити смачним кремом. Цього разу я хотіла б розповісти про те, як приготувати масляний крем з вареним згущеним молоком ( «Таврійський» крем). У приготуванні цього крему немає нічого складного, а виходить він дуже смачним і ніжним, а випічка з ним - просто чудовою. Застосовувати цей різновид масляного крему можна при приготуванні різних тістечок (еклери, горішки, трубочки), печива і тортів ( «Дамські пальчики», бісквіт, «Мурашник).
Складові:
- 200 гр. масла вершкового (1 пачка)
- 1 банка згущеного молока (380 гр.)
- За бажанням можна додати трохи коньяку або рому.
* Важливо, щоб і згущене молоко, і масло (НЕ спред) були якісними, бажано виготовленими за ГОСТом - тоді крем вийде дуже смачним.
приготування:
- Згущене молоко варимо години 1,5-2, потім охолоджуємо, заливши банку зі згущеним молоком холодною водою, до кімнатної температури. Можна купити і готову варене згущене молоко, але зварена будинку зазвичай смачніше.
- Вершкове масло дістаємо з холодильника і залишаємо нагріватися при кімнатній температурі, щоб воно стало м'яким.
- З'єднуємо розм'якшене масло і варене згущене молоко.
- Гарненько розтираємо масло зі згущеним молоком до однорідності. А потім злегка збиваємо вінчиком або ложкою - недовго, щоб масло не розшарувалося.
- Коли крем готовий, можна додати в нього трохи рому, коньяку або іншого ароматного алкоголю і знову акуратно перемішати до однорідної маси.
- Готовий масляний крем з вареним згущеним молоком можна використовувати для промазування тортів (наприклад, бісквіта , «Монастирській хати» , «Мурашника», «Графська руїн») або в якості начинки для тістечок ( заварних , Листкових або вафельних трубочок , Горішків). Можна їм змащувати половинки пісочного печива - виходить дуже смачно. Як і звичайний масляний крем , Цей крем слід використовувати після повного остигання випічки.
Смачного!
Побачимося на сайті наш Рецепт !