Статьи

Маргарин - як вибрати або зробити в домашніх умовах, страви з продуктом

  1. Рецепти приготування страв з маргарином
  2. Як вибрати?
  3. види маргарину
  4. Як приготувати в домашніх умовах?

Маргарин - це інгредієнт, який використовується для приготування великої кількості різних страв, включаючи випічку і десерти. За своїми властивостями даний продукт схожий на вершкове масло, але має значні відмінності. Справа в способі приготування. Масло відрізняється тим, що його роблять з молочних продуктів, а для приготування маргарину використовують рослинний жир.

Незважаючи на специфічний смак і запах, більшість пекарів використовує маргарин частіше вершкового масла, так як він краще поєднується з іншими продуктами. Наприклад, випічка з додаванням маргарину піднімається краще, а готову страву довше зберігає обсяг. Крем з маргарином краще збивається і виходить більш густим.

Дуже часто багато господині плутають маргарин і спред, але ці два інгредієнти теж мають відмінності: під час приготування спреда чіткому контролю піддається застосування жирів і кислот, що входять до складу продукту. Для приготування маргарину дані параметри значення не мають.

Історія створення маргарину бере початок в 1813 році. Прийнято вважати, що маргарин вперше з'явився у Франції, коли французький король велів придумати більш дешевий варіант вершкового масла, щоб забезпечувати їм солдатів і нижчі верстви населення. З Франції в інші країни рецепт приготування даного продукту перекочував тільки до 1873 році.

Найактивнішими галузями, в яких маргарин вживається найчастіше, прийнято вважати:

  • кондитерську;
  • хлібопекарську;
  • молочну;
  • споживчу.

При цьому найбільший відсоток (33%) використання маргарину доводиться на кондитерську галузь, в той час як найменша частка припадає на вживання продукту безпосередньо покупцями (7%).

На даний момент існує величезна кількість всіляких заводів з виробництва маргарину, тому його можна знайти на прилавку будь-якого магазину. Перед покупкою уважно вивчіть склад маргарину, переконавшись у відсутності заборонених добавок, а також зверніть увагу на термін придатності.

Перед покупкою уважно вивчіть склад маргарину, переконавшись у відсутності заборонених добавок, а також зверніть увагу на термін придатності

Рецепти приготування страв з маргарином

Існує безліч рецептів приготування страв з маргарином. Він може входити до складу тесту, з якого готується смачна випічка, в різні креми і начинки, а також багато іншого. Ми пропонуємо вам ознайомитися з деякими способами приготування смачних страв з додаванням маргарину в домашніх умовах.

Додати маргарин можна в пісочне тісто, щоб отримати смачне печиво на швидку руку. Також до видів випічки з додаванням даного продукту відносяться пироги, рогалики, кекси, пампушки, вафлі, булочки, піци, солодкі горішки і трубочки.

Маргарин може бути шоколадним, його можна використовувати для приготування смачної начинки для торта. Також інгредієнт є обов'язковим для готування торта «Наполеон».

Основними продуктами при готуванні випічки з маргарином є:

  • борошно;
  • яйця;
  • сметана;
  • кефір;
  • цукор;
  • молоко;
  • дріжджі та ін.

Крім усього іншого, за допомогою маргарину смажать картоплю, а також додають його в різні соуси. Дуже смачне печиво можна зробити з даними інгредієнтом, а також спекти чудові пиріжки.

У деяких рецептах маргарин можна замінити вершковим маслом, але перед цим переконайтеся, що це не порушить консистенцію тесту.

Для того щоб страви вийшли смачними, необхідно правильно вибрати маргарин. Для цього ми рекомендуємо вам прочитати нашу статтю.

Як вибрати?

Вибрати маргарин в магазині - це ціла завдання, так як недбайливі постачальники весь час намагаються збагатитися на неуважних покупців. Отже, щоб купити дійсно хороший і м'який маргарин, яка не завдасть шкоди вашому організму і не зіпсує ваші страви, потрібно слідувати таким рекомендаціям:

  • Звертайте увагу на склад продукту. У маргарині обов'язково повинні міститися антиоксиданти, транс-жири, пальмове масло, емульгатори та ароматизатори суміші.
  • На пачці маргарину повинна бути позначка «Без ГМО».
  • Кількість емульгаторів має бути не більше шести відсотків.
  • Колір справжнього маргарину - світло-жовтий. Продукт будь-якого іншого відтінку купувати небажано.
  • Придивіться до упаковки: найкраще для пакування маргарину підходить фольга. Продукт, упакований в папір, може швидко зіпсуватися, а також можуть з'явитися сторонні запахи.

Також зверніть увагу на те, що маргарин повинен зберігатися при температурі від -20 до +10 градусів. Якщо вона перевищує норму, то продукт швидко зіпсується.

види маргарину

Існує кілька різних видів маргарину. Серед них можна виділити три основних: твердий, м'який і рідкий.

Твердий маргарин використовується для приготування випічки, а також кремів, суфле та інших кондитерських виробів переважно на виробництві. М'який продукт використовується для приготування їжі в домашніх умовах, а рідкий маргарин застосовують для смаження інших інгредієнтів.

На даний момент купити вершковий маргарин можна в будь-якому магазині. Його калорійність досить велика, тому не рекомендується вживати страви з ним людям, які сидять на дієті.

Як приготувати в домашніх умовах?

Маргарин можна запросто приготувати в домашніх умовах. Для цього вам знадобляться наступні інгредієнти: молоко, свіже сало, рослинне масло, яєчний жовток. Щоб приготувати якісний домашній маргарин, дотримуйтесь наших рекомендацій:

  1. Підготуйте свіже сало і промийте його у воді, потім подрібніть і розтопіть в глибокій каструлі. Шкварки вийміть, а отриманий жир перелийте в ємність, щоб пропустити його через прес, коли маса кристалізується.
  2. Візьміть жирне молоко і перемішайте з яєчним жовтком, після чого залиште в прохолодному місці на добу.
  3. Об'єднайте всі інгредієнти і збийте масу за допомогою міксера, потім додайте рослинне масло і продовжите збивати.
  4. Помістіть маргарин в підготовлені ємності і дочекайтеся загустіння, після чого можете використовувати за призначенням.

Готовий домашній маргарин вийде більш смачним і корисним, ніж продукт, куплений в магазині. Рекомендуємо вам приготувати його самостійно, і ви не пошкодуєте!

Рекомендуємо вам приготувати його самостійно, і ви не пошкодуєте

Як вибрати?
Як приготувати в домашніх умовах?

Новости