Здавалося б, що може бути простіше, ніж посмажити креветки . Почистила швиденько від панцирів, кинула на сковорідку та смажила до скоринки, ось і все. Згодна, схема правильна, але ось нюанси ... Їх тут дійсно багато і вони дійсно важливі. Сьогодні темою статті буде королівські креветки смажені в соєвому соусі, в якій я і розповім про багато цікавих особливостей і хитрощі.
Спочатку торкнемося вибору креветок. Особисто я більше всіх люблю самі що ні на є звичайні, недорогі, дрібні креветки. Саме вони мають найбільш виражену, приємним смаком. Однак сьогодні я зроблю вибір в сторону креветок великого розміру. Справа в тому, що м'ясисті королівські креветки краще обсмажуються і зберігають максимальну соковитість і м'якість, навіть не дивлячись на присутність соєвого соусу.
Отже, для початку, звільнимо креветки від панцира. Багато господинь віддають перевагу смажити креветки прямо так, не видаляючи панцир. В принципі це виправдано, таким чином максимально зберігається соковитість креветок. Однак в моїй родині більше прижився рецепт, за яким панцир повинен бути видалений до смаження. Справа в тому, що завжди є можливість додати до смаку креветок інші смакові відтінки, разнообразящіе сприйняття страви. Саме тому рецепт креветки смажені в соєвому соусі так подобається всім домочадцям і гостям нашої сім'ї.
Приготуйте досить великий, місткий пакет. Саме з його допомогою ми і додамо креветок той оригінальний смак, заради якого все і затівається. помістимо очищені креветки в пакет і посиплемо перцем, часниковим порошком, паприкою, приправами, а потім поллємо оливковою олією. Тепер, як ви напевно вже здогадалися, необхідно потрясти і ретельно перемішати весь вміст пакету так, щоб всі приправи і масло як слід покрили поверхню креветок. Ось і закінчений перший етап. Помістимо пакет в холодильник, нехай полежить 3 - 4 години.
Будемо вважати, що пакет з креветками добре відлежався в холодильнику, дістанемо його і відкладемо в сторону, нехай нагріється до кімнатної температури. Тепер приготуємо сковороду. Перед смаженням розігріємо її і одномоментно заллємо оливкова олія і соєвий соус . Вони повинні добре розігрітися, але не кипіти.
Тепер переходимо до основної частини приготування страви креветки смажені в соєвому соусі. Витрушуємо на сковорідку весь вміст пакету, додаємо всі залишилися прянощі і коричневий цукор, завдання якого забезпечити гарний, золотисто-коричневий колір наших креветок. Крім того, саме на цьому етапі, а не раніше, посипаємо креветки кунжутом і додаємо розчавлену часточку часнику.
Безперервно помішуючи дерев'яною лопаткою, смажимо креветки на сильному вогні приблизно 5 - 7 хвилин. Ні в якому разі не переборщіть з часом. Це той випадок, коли краще трохи недожаріть, ніж пережарити. При надмірно тривалої смаженні, креветки втратять свій смак і соковитість, просто перетворившись в банальні сухарики. Звичайно чоловіки все одно будуть задоволені, до пива такі пережарені креветки підійдуть прекрасно, але все-таки це буде вже не те. Подається це блюдо без будь-якого додаткового соусу, так як є абсолютно самодостатнім. Смачного!
інгредієнти
- 1 столова ложка паприки;
- 1 столова ложка часникового порошку;
- 1 середня часточка часнику;
- 1/2 столової ложки чорного перцю;
- 1 столова ложка приправи;
- 2 столові ложки коричневого цукру;
- 50 мл оливкової олії;
- 2 столові ложки кунжуту;
- 1 кг королівських креветок.