Для всіх бажаючих купити фризер для морозива зроблено це керівництво!

З чого почати, а головне як і коли ???

Самий часто задається питання користувачів нашого сайту, який не змінює своєї першої позиції в рейтингу найбільш поширених запитань це який же апарат для м'якого морозива потрібно придбати, щоб заробити і не пошкодувати.

Тому ми взяли і накидали маленьке посібник, який ось і пропонуємо всім бажаючим почати бізнес на м'якому морозиві:

Головне з чого все повинно закрутитися, так це з правильного розуміння яке морозиво ви хочете виготовляти і продавати. Для багатьох це не секрет, а деякі запитають про що мова, але морозиво умовно можна розділити на м'яке, тверде і, так зване, смажене морозиво.

Залежно від того яке морозиво ви хочете продавати, то таке обладнання вам і потрібно купити або взяти в оренду.

Припустимо, ви вирішили зайнятися м'яким морозивом, відповідне устаткування вам буде потрібно для виготовлення м'якого морозива або як кажуть деякі для наливної морозива.

Отже, апарати для м'якого морозива бувають різні, але зазвичай Вам потрібен тільки, з параметрами для конкретних завдань або найпростіший і надійний для початку бізнесу. Які вони бувають? Ми тут будемо вести мову тільки про фризерах морозива для бізнесу, про домашні виготовлення морозива можете почитати тут, але для бізнесу вони не годяться.

Швидше за все у Вас виникло питання: яким же вимогам повинен відповідати і як виглядати професійний апарат для морозива?

Відповідь проста: залізний або пластиковий ящик, в зростання більше ніж у широчінь, вагою від 80 до 500 кг. З кількістю наливних кранів від 1 до 6. Найпоширеніший варіант з трьома кранами.

У цьому ящику може бути встановлений компресор, китайський Panasonic, словенський Aspera, а так Donper або Tecumseh). Також крім компресора у фрізер є металевий циліндр, де відбувається основний процес приготування м'якого морозива - охолодження і перемішування молочної суміші. Перемішування відбувається за допомогою міксера або інакше називають його ще шнеком, ножем, який приводиться в рух за допомогою електродвигуна.

Які параметри повинні бути у апарату для м'якого морозива? Якої марки фризер краще і скільки буде потрібно грошей?

Пропонуємо умовно розділити обладнання для м'якого морозива на три групи: прості і дешеві фрізери, апарати середньої складності і ціни, дорогі високотехнологічні представники обладнання для м'якого морозива.

Якщо дивитися за кількістю попиту на фрізери в Росії в останні п'ять років з 2011 по 2015 рр. то, близько 78% бажаючих купити апарат для м'якого морозива шукаю недорогий фризер, 20% готові купити фризер середньої категорії і тільки 2% націлені на високопрофесійні моделі обладнання для м'якого морозива.

Недорогі апарати для морозива від прямого постачальника можна також розділити на три групи: зовсім дешеві фрізери, апарати для морозива середній «паршивости» і недорогі відносно якісні моделі обладнання для м'якого морозива.

Розкид ціни в цій групі буде від 70 до 190 неоподатковуваних мінімумів доходів громадян, ну і «+», «-», 5-10% кореляції.

Зовсім дешеві фрізери це ціна від 70 до 100 тис. Руб. Дешевий китайський компресор з рівнем шлюбу від 5 до 20%, в 30% випадків не заправлений фреоном, з частими недоробками типу неякісна пайка трубок холодильної системи, іржавими нутрощами (днище, болти, з'єднання), редуктор в корпусі з порошкового металу з сирими НЕ розжареними шестернями і цвяхами, слабо натягнуті ремені передавальні, нефарбовані рама, перекошений корпус фрізера або різної товщини щілини між його панелями. Це самий мінімум неприємного з гарантією від 6 місяців до 1 року.

Апарати для морозива середньої «паршивости» коштують від 100 до 140 тис. Руб. Все теж що в першому випадку, але з меншою ймовірністю. Компресор може бути вже європейський, клапани швидше за все вже будуть Danfoss, рівень шлюбу і недоробленого до розуму в 2-3 рази менше.

Недорогі відносно якісні апарати для м'якого морозива можна купити від 140 до 190 тис. Руб. За ці гроші Ви можете отримати майже повністю якісне обладнання з гарантією в середньому 2-3 роки. Рівень шлюбу буде самий мінімальний, не більше 3-5%.

Всі три групи це, звичайно ж, обладнання виробництва Китай, на різній комплектації, а також різного рівня якості.

Тепер Вам цікаво буде чому ж все-таки є розкид ціни в кожній категорії?

Обговоримо це. Справа в комплектаціях, параметрах і функціонал.

До основних параметрів належить:
- розмір апарату для м'якого морозива, висота, ширина, глибина;
- потужність або продуктивність «серця» фрізера - компресора;
- обсяг робочого (їх) циліндра (ів) і обсяг ємностей попереднього підготовки мороженої суміші;
- електроживлення 220-380В.

До функціоналу відноситься:
- кількість вироблених смаків від 1 до 8;
- наявність або відсутність функції додавання сиропу або посипання в морозиво;
- наявність або відсутність функції приготування коктейлю, йогурту (тільки у фризерах середньої категорії і високопрофесійні моделі).

У комплектації може входити:
- нічний зберігання або функція перед охолодження;
- електрична або механічна повітряна помпа;
- повітряне або водяне охолодження;
- датчик рівня суміші в гастроємності;
- міксер в ємності перед охолодження;
- наявність або відсутність власника під стаканчики, парасольки або відкидного столика.

Таким чином з якою комплектацією вибрати фризер вирішувати Вам. Компанії-продавці намагаються лукавити, збільшуючи презентабельність і уявне якість обладнання для морозива різними комплектними штучками, наприклад власниками вафельних конусів, різними столиками, педальку, підставками, ручками, які можуть не знадобиться в процесі експлуатації апарату.

Найголовніше це продуктивність, так як на Фризери з низькою продуктивністю складно задовольнити попит кількох людей на протязі 1-2-х хвилин.

Апарати для м'якого морозива, які мають невеликий робочий циліндр або малопотужний компресор при утворенні черзі з 5-ти- 7-ми людей можуть «задихнутися» і перестати безперервно видавати морозиво, і крайнього в черзі не вистачить нормального готового, в кращому випадку в стаканчик вийде рідка суміш морозива. У цьому випадку буде потрібно потерпіти хвилин 5 або 10 до приготування нового продукту.

Вищезазначені три категорії китайських фризерів дуже відрізняються за якістю, так їх вузли, агрегати і деталі мають різну якість і вартість, в той час як за своєю структурою апарати для морозива будуть дуже схожі, але в процес експлуатації можна буде помітити різницю. Але рівень ремонту холодильного та механічного обладнання зараз вже достатній, щоб полагодити або адаптувати дешеві або недорогі фрізери, так наприклад знайти і запаяти причину витоку холодоагенту або перезаправити холодильну систему, перебрати і змастити редуктор, підтягнути ремінну передачу. Це дає можливість купити китайський фризер (фризер BQL) і скажімо, зіграти в рулетку, де ймовірність «виграшу» нормального апарату прямо пропорційна його вартості. Ми маємо на увазі покупку у прямого постачальника, так як можна купити фризер у торгівлі, яка для Вас придбає обладнання у імпортера і переплатити як мінімум 20-30 відсотків його реальної ринкової вартості.

Таким чином можна зробити наступні висновки за трьома групами китайських фризерів для м'якого морозива - купувати таке обладнання при обмеженому бюджеті можна, але параметри потрібно підбирати по Вашим завданням, так є розглянути середні параметри китайського фрізера з середньої категорії, як наведено нижче, то такий апарат потягне обслуговування 8-12 чоловік в кожні 4-6 хвилин в розрахунку на 1 людину 1 порція морозива в 80 грам.

Параметри фрізера з середньої категорії:

Обсяг робочого циліндра 1,6 літра;

Продуктивність 16-18 літра морозива в 1 годину;

Основний холодильний агрегат Panasonic або інший китайський.

Середня ціна на апарат для м'якого морозива з помпою 90 т.р., з нічним зберіганням 110 т.р., з помпою і нічним зберіганням 130 тис. Руб.

З фризерів середньої цінової категорії, є деякі особливості. Багато фірм продавці кажуть, що моделі адаптовані до російських умов, з заміненими або поліпшеними характеристиками, насправді все не так, фрізери ніхто не допрацьовує в Росії, не вірте тим, хто каже, що змінює фреон, ремені, компресор. У кращому випадку компанія-постачальник роблячи замовлення на виробництво просто обумовлює якість окремих частин фрізера, але поліпшенням параметрів і функціоналу не займаються, так як це можливо тільки при хоча б дрібносерійного виробництва, а це понад 100 одиниць однорідного обладнання, але таку кількість фризерів ніхто в Росію не завозить за 1 раз. Про це Вам продавці не скажуть, а будуть на перебій стверджувати, що вони змінили і як їх обладнання відрізняється від аналогічного у конкурента, насправді купується те, що виробляється, а при дрібних партіях в кілька десятків штук часом, що є готове на складі виробництва, а комплектність нібито унікальна тільки під дане замовлення. А коли що-небудь змінюється або вдосконалюється в обладнанні для м'якого морозива, то це заводські видозміни в силу здорової конкуренції між китайськими постачальниками і російськими продавцями.

Купувати фризер краще ось за цією схемою:
Перше ціновий фактор, це їли є обмеження.
Друге потужність або кількість виробленого морозива в одиницю часу за принципом «мало не буває».
Основний холодильний агрегат по зростанню: Південно-східна Азія, Європа, США.
Компанія займається продажем фризерів: чим більше асортимент за наявністю фризерів, тим надійніше компанія і більше розбирається в обладнанні, а відповідно асортимент оптимізований і з найдешевших моделей будуть запропоновані кращі, так як компанії немає сенсу торгувати найгіршим і мати більше гарантійних проблем.
За інших рівних і перерахованих вище параметрах вибирайте постачальника ближче до місця торгівлі або компанії, що мають домовленості з сервісним центром Вашого міста.

Запам'ятайте! Не може китайський якісний фризер з повним «фаршем» функцій коштувати 100 тисяч рублів! З ростом параметрів і функціоналу зростає і ціна!

Якщо дозволяють фінанси і Ви хочете купити більш менш надійний китайський фризер, від не можете робити висновків апарати вартістю менш 130-160 тис.руб. в залежності підлоговий або настільний фризер і в залежності від комплектації. Брендові і імениті «китайці» коштують від 200 тис. Рублів. Під брендом розуміється марка, відома в світі, а не те що наклеюють російські замовники на обладнання. Фризери Starfood, фрізери Gastrorag, фрізери Foodline та інша «мішура» - це всього лише наклейка, яка не має реальної цінності, хіба що вартість від 50 центів до 5 доларів в залежності від матеріалу шильдіка і кількості кольорів наклейок, яка компанія платить за одиницю товару до ціні. Ось приклади деяких міжнародних марок китайських фризерів: Oceanpower , Gongly , Spaceman .

Однак є ще підводний камінь. Відомі на міжнародному ринку китайські бренди підробляють самі китайці, тому дивіться в сертифікати, а також на назву заводу виробника або постачальника. У згаданих брендів це такі: Oceanpower - Ocean Power Food Technology Co., Ltd. ; Gongly - Guangli Machinery (Xinhui) Co., Ltd. ; Spaceman - Spaceman Ice Systems Co. Ltd.

Тепер на останок розвіємо кілька міфів.

міф А
Компресори Аспера італійські. Зовсім немає! Бренд ASPERA дійсно народився в Італії, але компресори збираються в різних країнах, в Росії продукція надходить з більш дешевими компресорами виробництва Словенії. На компресорі написано Embraco.

міф Б
Гранитор - сучасний фризер. Це подібність або щось середнє між домашньою виготовлення морозива і професійним апаратом для м'якого морозива.

міф В
Фреоном R 22 не можна заправляти фризер, потрібен тільки R404 або R410.