Апельсинове пюре служить прекрасною ароматної основою для приготування пирогів і кексів. В Австралії дуже популярна випічка без глютену. У будь-якому кафе і ресторані можна поласувати апельсиново-мигдальними тістечками, тортами, кексами і мафінів.
Мене зацікавила ця тема і я приготувала апельсинове пюре. Надалі на сайті будуть з'являтися рецепти десертів без глютену, а також я буду використовувати пюре при приготуванні традиційної випічки.
Рецептом апельсинового пюре поділилася Ірен в своєму блозі Готуємо без глютену https://truecook.wordpress.com/about/
Шановні друзі! Я буду дуже вам вдячна за згадка сайту "Солодке меню" і мого імені в соц. мережах.
Апельсинове пюре готується з апельсинів разом зі шкіркою. Толстокорие апельсини підійдуть більше, так як вони дадуть густу за консистенцією масу. Звичайно ж органічні плоди будуть ідеальні, але якщо їх немає, то потрібно ретельно вимити апельсини перед приготуванням. Потім укладаємо їх в каструлю, заливаємо холодною водою, доводимо до кипіння, варимо 10-15 хвилин, зливаємо воду. Наливаємо в каструлю свіжу воду, доводимо її до кипіння, кладемо туди апельсини, варимо 1-2 години до м'якості (залежить від величини і сорти апельсинів).
Дістаємо апельсини з води, розрізаємо на чотири частини, залишаємо остигати. Якщо з апельсинів витік сік, його не додаємо в пюре, щоб маса не була рідкою.
Вирізаємо і видаляємо всі грубі, щільні і пошкоджені частини шкірки, а також кісточки і білі плівки з середини апельсинів. Ріжемо апельсини на більш дрібні шматочки.
Якщо у вас є кухонний комбайн або потужний блендер, то подрібнюємо за допомогою його. Я це робила електром'ясорубки.
Для отримання більш однорідної консистенції можна апельсинове пюре подрібнити ще занурювальним блендером. При цьому в масі все одно залишаться невеликі шматочки, які додадуть випічці додаткову текстуру і смак.
Отримане пюре розкладаємо по пакетам, поміщаємо в морозильну камеру. Якщо ви плануєте найближчим часом випічку з апельсиновим пюре, то потрібну кількість можна помістити в миску, накрити харчовою плівкою, зберігати в холодильнику 2-3 дні.
Anna Kurmakaeva
Добрий день. Чи можна використовувати таке пюре для приготування муссових тортів?
Лариса Троцюк Привіт Анна! Я не можу з повною впевненістю сказати, що це пюре підійде або не підійде для муссових тортів. Мені один раз попадався рецепт, де для торта готували таке пюре, але я не пробувала. Це пюре трохи гірчить. В пирогах ця пікантність не помітна, а ось в муссових десертах поки не знаю, треба спробувати.
Anna Kurmakaeva
Дякуємо! Будемо пробувати. PS Дякую вам за ідеї, рецепти і натхнення :) З наступаючим Новим роком.
Лариса Троцюк Анна, спасибі Вам величезне за привітання і теплі слова! Я взаємно вітаю Вас з наступаючим Новим роком! Всього Вам найкращого! :))
Надія Махонина
Добридень ! Дякую що діліться рецептами! У вас чудовий блог! Завжди знаходжу щось цікаве і обов'язково смачне для себе. Чи можна використовувати це апельсинове пюре для зефіру?
Лариса Троцюк Привіт, Надія! Спасибі Вам велике за добрі слова, мені дуже приємно! Я не пробувала готувати з цього пюре зефір. Для кексів і пирогів це апельсинове пюре підходить, а ось для зефіру не знаю. Тут пюре виходить густе, як раз як для зефіру, але виникає одне питання. Скільки пектину містить таке пюре? Адже, як відомо, дуже важливо щоб у складі ягід і фруктів було великий вміст пектину.
Чи можна використовувати таке пюре для приготування муссових тортів?Чи можна використовувати це апельсинове пюре для зефіру?
Скільки пектину містить таке пюре?